根据《中华人民共和国工伤保险条例》的规定，企业应当按照员工的工资总额计算和缴纳工伤保险费。具体计算方法如下：
1. 计算工资总额：将企业所有员工的月工资总额相加，得出企业的工资总额。
2. 计算工伤保险费率：根据所在地区的规定，确定工伤保险费率。不同地区的工伤保险费率可能不同。
3. 计算应缴纳的工伤保险费：将企业的工资总额乘以工伤保险费率，得出企业应缴纳的工伤保险费。
4. 缴纳工伤保险费：企业应当按照规定的时间和方式将应缴纳的工伤保险费缴纳到当地社会保险机构。

需要注意的是，企业应当按照实际工资总额计算和缴纳工伤保险费，并及时缴纳，否则可能会被处以罚款等行政处罚。